LAS TLAYUDAS OAXAQUEÑAS
La tlayudas, también conocida como clayudas,son tortillas típicas de los valles centrales del estado de Oaxaca, (México).
Sus principales características son el gran tamaño (incluso más de 40 cm de diámetro), su sabor completamente diferente al de otro tipo de tortilla y la ligera dureza en su consistencia (sin llegar a ser tostada), que adquiere al momento de cocerse en un comal comúnmente de barro, en el que se deja semi-tostar, es decir, un cocido mayor que el del otro tipo de tortilla, para luego al ser guardada en un tenate (recipiente hecho de hojas de palma). Adquiere la consistencia característica: de flexible a semiquebradiza, muy ligeramente húmeda, fresca, difícil de masticar para quienes no están acostumbrados, aroma muy ligero como de tortilla quemada casi imperceptible. Una muy ligera cantidad de sal en la masa de nixtamal con la que se prepara en algunos casos, así como su cocimiento casi hasta el tueste, hacen que la tlayuda dure más tiempo sin descomponerse, como ocurre con las tortillas comunes.
Tlayuda Clasica
La tlayuda clásica es untada con asiento de puerco. Después se le agrega quesillo, también conocido como queso Oaxaca, coliflor picada, tasajo asado, y por supuesto, salsa picante hecha en molcajete. Finalmente,la tlayuda se coloca sobre el anafre a que se tueste y quede crujiente.
Donde Comer Tlayudasz
Cuando visite Oaxaca olvide la etiqueta y pruebe las tlayudas en los puestos de la calle. Ahora se les agregan varias cosas como pollo, cecina, o chorizo, dependiendo del gusto del cliente. También en restaurantes se sirven tlayudas pero las de los puestos de la calle son mucho más sabrosas. El precio de una tlayuda es de 35 pesos en casi todos los negocios pero, si usted quiere prepararlas por su cuenta, encuentra todos los ingredientes en cualquier mercado.
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Oaxaca es un hermoso estado el cual comparte su gastronomía al ser visitado por turistas, una buena y rica comida, es una tlayuda, la cual se puede acompañar con bebidas como el tejate, aguas de sabores como es la rica agua de chilacayota, entre otras bebidas mas.
